Soupe d’Immunité

INGREDIENTS, pour 4 à 6 personnes :

1 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge

1 oignon moyen en quartiers et émincé

3 branches de céleri émincées

1 carotte moyenne, émincée

8 gousses d’ail moyennes, très fines tranches

2 cuillères à soupe de gingembre râpé (pelé)

3/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu finement, on peut en ajouter au service

1,5 tasse de champignons de Paris

200 g de tofu ferme, coupé en tranches minces

2,5 cuillères à café de grains fins sel de mer.

Temps de préparation : 15 min – Cuisson : 20 min.

PREPARATION :

Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen, en remuant l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail et le gingembre. Faire revenir sans aller au brunissement. Incorporer le poivre blanc et 10 tasses d’eau. Composez la chaleur pour porter le bouillon à ébullition, et l’y tenir pendant environ 15 minutes. Ajouter les champignons, le tofu et le sel, et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Bien remuer, goûter, et ajuster avec plus de sel ou de l’eau si nécessaire. Verser la soupe dans des bols à soupe peu profonds et haut avec beaucoup d’oignons verts, pousses de pois, et quelques tranches de radis pastèque. Ajouter un filet d’huile d’olive de finition, et profitez-en !